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市政协委员刘柯利:打造美食文化品牌,让宝鸡美食“最中国”
[ 录入者:admin | 时间:2019-02-14 18:11:41 | 作者: | 来源: | 浏览:533次 ]
  宝鸡历史悠久,不仅有周礼之乡、周秦文化发祥地等耀眼光环,还入选了“最中国十大美食城市”。如何更好地打响宝鸡美食文化品牌?通过美食来让国内外游客记住宝鸡?宝鸡新闻网记者就此专访了多年来与宝鸡美食打交道的市政协委员、市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利。

  “打造美食文化品牌、弘扬宝鸡美食文化,才能更好地体现宝鸡最中国美食城市的独特魅力。”刘柯利说,宝鸡美食经历千年发展,继承历代宫廷小吃之技艺,挖掘兼收民间饮食之风味,以其品种繁多、风味各异而著称。“要通过研制、开发、创新,形成众多不同凡响的、区别于外地的宝鸡美食文化珍品,这样的美食才能吸引人,才能长久。”
  刘柯利建议,要弘扬美食文化品牌,目前最关键的是加强美食标准化建设。相关部门要制定好能确切反映市场需求,令顾客满意的美食产品标准,如岐山臊子面、擀面皮、豆花泡馍等等美食产品标准;建立起以美食产品标准为核心的有效的标准体系; 把美食标准化向纵深推进,运用多种标准化形式支持美食产品开发;在各大媒体上加大对宝鸡美食标准化的宣传力度,增强消费者、生产者及食品系统从业人员的标准化意识。同时,建议开展宝鸡餐饮业品质提升年活动,强力推进监管部门监管责任和餐饮服务单位主体责任的落实,树立一批先进典型,推广一批先进经验,推动全市餐饮业健康发展。
  臊子面、擀面皮、豆花泡馍……刘柯利说,来过宝鸡的人都知道,其实让人垂涎欲滴的不仅是宝鸡美食酸辣的独特味道,更让人流连忘返的是宝鸡美食的“文化”味道。刘柯利建议,在宝鸡民俗博物馆增加宝鸡美食展示窗口,突出宝鸡美食文化的特点,突出周礼在宝鸡美食中的积淀,把物质文化遗产与非物质文化遗产的展示结合起来,展示宝鸡人生活中求富、求美、求乐的心愿和独特的地域风尚,通过创新, 使宝鸡美食展示窗口成为宝鸡人的精神财富。同时,通过挖掘、整理关于美食文化作为一种文化现象起源于宝鸡的有关史料记载、考古发掘等方面的资料,配合宝鸡各地流传下来的民间传说,把宝鸡美食文化品牌叫响、闯出去。

 
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